包饺子和面教程-99句优选

包饺子和面教程

1、步骤/方式十一

2、步骤/方式二

3、方法三：

4、所以和饺子面比较省事，饺子不像是包子，用发面的，饺子干面的就可以了，而且不醒面直接包也行。只要水温不超过30度就可以了。饺子包好以后，下锅煮就可以啦！

5、盖上盖子醒1分钟。再揉两下。然后用吃饭勺子，往盆子里倒半勺水，切记不能太多。（这个水用来清理盆子上弄不掉的面的。）然后再揉面，有种洗面筋的感觉。如果明显还是觉得水多的话，再倒1-2勺面粉继续揉。

6、用筷子搅面

7、醒好了，继续揉搓至更加柔软更加有韧性

8、先倒入盆中适量的面粉。

9、我包的饺子，我是用手挤的，速度快，我一个下午能包一两百个，样子没那么好看，小姑娘可以尝试各种造型。这是香菜云吞，云吞皮一样，就是擀薄一点就好。好啦，和面就是这样，我还顺便秀了一下我家冬至的饺子，祝吃货节日快乐。如果需要发面，那应该在第3步加水的时候加入融进酵母的水就好。发面可以不放鸡蛋和盐更松软。

10、和面的水最好用凉水。我们在和面的时候最好使用凉水，这样和出来的面才会筋道不粘连，千万不要使用温水或者开水，否则和出来的面不仅粘连而且还没有韧性，饺子皮也比较容易破。而用冷水和面，面粉中的蛋白质不能发生热变性，从而形成较多和较强的面筋。这样做出来的饺子色泽较白，爽口又有筋性。

11、在面粉里加盐。

12、直到面粉开始结块。

13、一点一点往里面加水，一边加一边用手指搅拌，让水和面粉充分混合，注意一定要一点一点加，不断停下来搅拌充分，注意检查不要加多水，慢慢混合成这的絮状，这样可以尽量避免水加过量。

14、擀皮，不可描述。

15、就是用手掌这个部位揉面

16、如果是水少，面粉不容易粘到一起，那需要加水，一定要一点一点加，把手沾湿就行了！手掌蘸水后继续揉面，这样加水，不然很容易加多！

17、我家的馅，我喜欢芹菜猪肉或香菜猪肉，或韭菜猪肉，不用加葱，我用瘦肉加橄榄油和芝麻油进去代替肥肉，如果你不介意肥肉，那更香。

18、把面剂子擀成小圆片就可以包了。

19、擀好了，在上面均匀地洒一些面粉。

20、步骤/方式一

21、饧面。面团和好后，一定要放在案板上，盖上干净湿布，静置一些时间，即“饧面”。饧面时间一般为10-15分钟，有的可达半小时。面团要成形时，双手要用力“揉上劲”才能保证成品质量

22、用干净、不会脱毛的湿毛巾盖住面团，醒发20分钟。

23、包饺子和面冬天应该用温水和面，和的面柔而有劲，而且还白，夏天就用常温水就可以了，和面时先粗和一下，用湿布盖好，有20--30分钟就可以了，再和面，包的饺子皮薄还好看，还好吃。有时一斤面加两个鸡蛋，还耐煮好吃。

24、自己和面做皮，比买的皮容易包，柔软，更耐煮。

25、二）水与面粉的比例约1：5左右。冬天水稍多点。夏天水少一点。

26、揉好了，(用辅料中的面粉)在面团下面铺适量的面粉。

27、把鸡蛋揉碎，和面粉一起搅拌一下。

28、准备好面粉和适量的水，继续揉搓面团，直到面团变得光滑、将面粉倒入大碗中。

29、步骤/方式八

30、面粉加水和成稍微柔软一点的面团，面团要揉到盆光，面光，手光，揉好之后盖盖醒置30分钟以上。

包饺子和面教程

31、用1个8cm的盖子，压出一个个圆形的饺子皮。

32、加入适量清水用筷子顺时针将面粉搅拌为面团，若水少可适当加水，水不能太多;

33、和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。

34、原材料备齐。(盐加入清水里面了)

35、步骤/方式三

36、面团基本成型后，放置空气中醒面，和面完成。

37、三）提前1～2个小时和面，放一段时间让面醒一醒。

38、擀面杖擀饺子皮

39、然后把面剂搓扁，再用擀面杖擀一下，这样擀出来的饺子皮不会破碎，然后饺子面就和好了。

40、馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般用大白菜加些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，剁碎之后用纱布把水挤干。然后和韭菜一起放入肉中搅拌，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。

41、包饺子面：500克面粉加50～60%的温水，放2%的精盐，最好放个鸡蛋，充分揉和，醒面30分钟开始操作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。

42、友情提示：

43、成表面光滑就算成功！现在加个盖子盖住，放置半个小时，醒面。

44、慢慢地往面粉中倒入水，将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，静置片刻，一边倒水一边用筷子或手指搅拌，让面团充分松弛。

45、一）选用饺子粉或者强筋粉。

46、四）和面时加一点盐或碱面。饺子皮不易破。

47、饭店包饺子和面的方法和我们家庭的还是有所不同的，我们家庭人比较少，所以我们要么就是在外面买一点面皮或者有的人手艺高了，有时间了自己在家和面擀面皮儿就可以了，数量都是非常少的，而饭店呢，用的饺子皮儿是非常多的，所以他一般都自己和面，自己和面怎么和呢？

48、把醒好的面团放在案板上用手轻揉一分钟，然后将它掰开成长条状，再将它们切成面剂。

49、都成了絮状以后，就可以开始揉面，用力，注意水宁少不多，看我的拳头印记，哈哈。用力让这些絮状开始粘结到一起。

50、以下是一些快速和好的和面技巧：

51、揉一会，可以判断水和面粉的量，面团应该压起来稍微比较费力才是，本人男，爱好武术，力气比较大，我的感觉是较为费力，所以小姑娘的话应该更费力那个感觉，如果觉得比较软，或面团粘手，可以撒一点面粉进去，一点一点加，加一点揉进去再加。

52、准备一个大盆，倒入300克普通面粉、两克食盐、再加入153克凉水边倒边搅拌，下手揉面，揉成团，密封起来醒发十分钟再揉，洗面五分钟，稍微揉几下就光滑了，面团分成两份搓成长条，根据自己的喜好，下成八到12克一个的小剂子，切好后撒上去干粉，依次用盏根的位置按扁，开始擀皮，擀皮前撒少许的干粉，右手用擀面杖，擀到将近圆的一半的位置，退回左手转一下再擀，右手推上去用力，左手向外转动，逆时针方向，转动的角度要小一点，不要超过45度角，饺子皮直径大概八厘米左右，薄厚均匀就可以。

53、用擀面杖擀成约1mm厚度的面块。

54、这些方法可以帮助你快速和好地和面，将面团倒在台面上，制作出口感好的饺子皮。

55、准备好适量的面粉和水，比例为2:1左右。可以根据需要适量增减。

56、先将面粉倒入容器中，逐渐加入水，边加边搅拌，直到面粉和水充分混合。

57、方法如下：1.鸡蛋打到面粉里面，加一小勺盐，用到鸡蛋和盐可以让饺子皮更加劲道柔韧，不容易煮破。

58、步骤/方式九

59、在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里蛋白质增加，包的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。

60、步骤/方式四

包饺子和面教程

61、转圈搅拌，让所有水都能够和面粉结合，结合成这样，宁愿干一点，也不能过量，因为饺子皮硬的好。

62、和面（不粘手，不粘盆，面光）的做法

63、加蛋清。饺子皮粘连的主要原因是面筋不够，或者是面筋还没有形成。因此，和饺子面应该选择含面筋量较高的面粉。如果你吃不准所用的面粉到底含有多少面筋，可以在1斤面粉里掺入6个蛋清，使面里的蛋白质增加，这样包好的饺子下锅后蛋白质会很快凝固收缩，饺子起锅后收水快，不易粘连。

64、面团基本成型后用手用力糅合面团，水稍微多一点怎么办呢?糅合过程中倒入面粉加以揉按;

65、步骤/方式十

66、包饺子面要，硬一点，煮饺子的时候皮不容易破。盆里放面粉，少量多次加入温水，搅拌成大面絮状下手揉成偏硬一点的面团。放一边醒制一会。面会更柔软好包

67、最后揉成的面。盆很赶紧吧。面醒一会也会很光。根据不同需求，面醒的时间也不同。以后再也不用为和面发愁

68、将面粉倒入面盆中;

69、擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

70、步骤/方式七

71、如果面团过于湿润，可以适量加面粉。

72、他一般不像我们在家用个盆子到点水用手把面和一下，而他们都是用一个叫和面机的机器和面，把面粉倒到机器里面，然后放入适量合适的水，再把机器关上嗯，插上电源按一下按钮，那个机器就会隆隆隆的响，然后就把面和好了

73、准备用料：面粉300g、水170ml、盐3g、面粉适量。

74、一定要刚刚好能把所有面粉粘到一起的水量就好了！用力反复揉，家里有男人的都要用上，没有男人的，嗯可以请我去，用拳用掌，全身力气压，揉的越用力，面团越劲道！

75、步骤/方式五

76、取出来放到搓面垫子上，用力的揉搓至均匀光滑。

77、水不够，再倒，继续搅。这个程度就行了，上手揉面。

78、先在中筋面粉里加入常温水，然后搅拌成絮状用手揉成团，接着盖上盖子醒面30分钟。

79、切成面剂

80、取500g面粉，放入盆中，取适量凉水，可以加少许盐，增加面的筋性，水一点点到入面中，边倒边搅拌，将面搅拌成絮状，然后用手挤压成型，做成面团，醒发10分钟后再揉一会儿，就和好了，包饺子面不要太硬，不然不好吃

81、和饺子面的方法：

82、方法二：

83、半小时后，可以继续再揉一会，越来越光滑了，醒面是为了让水和面粉结合的更加紧密，面团变得更有韧劲。醒的时间越长越好，一两个小时都可以的，醒面的过程中可以隔半小时揉一次，会越来越光滑，大约这样就行啦。这是醒好了，用手指按一按，判断一下硬度，醒面过后会软一点，所以和面越硬越好。

84、揪下来一块，挫成光滑长条。

85、醒面30分钟

86、这样切开，撒上一些面粉避免粘。

87、揉好的面团。

88、搅拌成面团。

89、先倒一点水，然后用筷子搅。（注意：倒水的时候，一点一点倒，倒一点，搅搅看看，切记不可一次多倒）

90、和面：温开水一杯，水里放些许盐，面粉里放鸡蛋一个。水要慢慢倒入盆中，筷子不停搅动，感觉没有干面粉，都成面疙瘩的时候，就可以下手揉了，揉面要用力，揉到面的表面很光滑就好了，这时面光盆光手光是最佳境界。拌馅：如果四个人吃，大约一斤肉馅即可。馅里放盐、味精、姜末、酱油、料酒、香油、水（高汤最好），还可以加点胡椒粉什么的。顺时针搅拌，感觉所有的东西都融合在一起即可。剁菜：选择你喜欢的蔬菜，一般用大白菜加些许韭菜。韭菜切成小粒，大白菜则要剁了，剁碎之后用纱布把水挤干。然后和韭菜一起放入肉中搅拌，如果淡再加点盐，饺子馅就做好了。擀皮：取出醒好的面团，揉成长条状，用刀切成小段。用手搓成扁平状，拿擀面杖擀的时候，注意中间厚边缘薄，中间厚防止饺子馅漏，边缘薄吃起来口感好。包饺子：将饺子馅放入皮中央，如果技术不熟练的话，不要放太多馅。先捏中央，再捏两边，然后由中间向两边将饺子皮边缘挤一下，这样饺子下锅煮时就不会漏汤了。

包饺子和面教程

91、压好了，在上面洒一些面粉(用辅料中的面粉)。(边料重新揉搓好了再的饺子皮)。

92、柔软且有弹性。

93、面团醒好以后搓成长条，然后切成小面剂子。

94、倒少半碗凉开水，放入盐，搅匀。放盐目的，和出来的面很筋。

95、如果面团过于干燥，可以适量加水；要快速和好饺子面，可以尝试以下方法：

96、步骤/方式六

97、方法一：

98、水一次性加入面粉中

99、和面比例：40斤面粉配比：水饺粉20斤，特精粉20斤，水18.6斤，盐0.5斤。（约合每斤面粉加水0.45斤，一斤面粉和好后下几95个，半斤几重0.44—0.47斤，半斤面粉的水饺重：肉的1.2斤；素的1.1斤）。