精选卤肉的家常做法【126句】

卤肉的家常做法

1、第6步、大火转小火煮一个小时。用筷子轻轻戳一下，能戳动就好。

2、要卤到最后十分钟再放盐太早放会让肌肉收缩不但不易熟还不容易入味！

3、调料：花椒、茴香籽、丁香、桂皮、陈皮、辣椒、大蒜、酱油、料酒、大葱、姜、八角、冰糖、香油各适量

4、第1步、食材:选择带筋的猪肉、花椒、八角、干辣椒、香叶、冰糖。

5、调料：八角2克，酱油75克，大葱50克，桂皮3克，黄酒50克，白砂糖50克，姜25克，香油25克

6、第8步、起锅放凉切盘备用。

7、将牛腱子肉清洗干净切成大块，放入清水中浸泡洗净

8、第10步、煮好后关火把肉浸泡五到八小时，捞岀切片即可。

9、锅上火之后，大火烧开，水开之后调小火，水微开即可，小火卤制一个小时。

10、在干净水里泡一夜，倒掉血水洗净。

11、辅料：八角2-3个、花椒30粒左右、陈皮3-5片、生抽150克、老抽稍微倒点、料酒多次用到，自己掌握、冰糖花生尺寸五六块、盐20克，2-3盐勺、葱姜、豆瓣酱2调羹。

12、第2步、锅中放油，放入冰糖中小火炒至冰糖起小泡关火。

13、❶牛腱加料酒、姜片、葱段冷水下锅，焯去血水；

14、将猪肉已经焯水备用。

15、第五步：大火煮开以后，小火开始卤煮，煮的时间大约是40分钟就可以全部熟透了。关火再浸泡半个小时，捞出切片即可。

16、锅内放水，大火烧开，放入牛肉，八角2粒，生姜片一起煮到十分钟，牛肉八成熟，捞出牛肉洗净，姜片和花椒粒不要。

17、将腌肉的底料调出放油锅里面爆香，放入猪肉加糖色，放料酒去腥老抽再次调色，加水没过猪肉，大火烧开转小火炖煮90分钟即可出锅。

18、主料:猪肉(肥瘦)1000克

19、放入和肉一平的凉水

20、鲜牛肉切成大点的块。

21、第7步、再放入适量的盐。

22、主料：牛腱子肉1kg

23、葱姜蒜和卤料包准备好。

24、第三步：牛肉放入盆中后，放入姜丝、葱丝、花椒抓匀，倒入大约半碗的生抽，盆盖上一个适合的工具将牛肉完全压在料汁中，放入冰箱的冷藏室中腌制4个小时。

25、精卤水锅置于火上，用大火烧开，放入洗好的五花肉，拌匀。

26、第2步、提前一晚上把这个猪肉加生抽，老抽。花椒葱姜蒜腌制一晚上入味。

27、主料：牛腱子肉900克

28、腌制的作用就是让牛肉充分的入味，每间隔2个小时翻动一下牛肉。

29、做法：1.用后腿猪肉或肥瘦连皮肉,将其刮洗干净,切成三大块.用开水煮一下,除去血腥捞起

30、喜欢辣味可以再卤的时候放入干辣椒

卤肉的家常做法

31、食材猪肉适量葱姜八角花椒桂皮香叶老抽白糖盐味精鸡精料酒

32、主料：牛肉(后腿)500克，

33、/6肉煮开就行了，关火，把肉捞出，用清水洗净

34、/6砂锅倒凉水，放入调料盒，再将洗净的肉块放进去，陆续放入生抽、老抽料酒和盐，盖上盖子大火烧开后转中小火慢炖

35、准备好葱、姜和其他调味料

36、个鸡蛋煮至半熟，大概三四分钟，在冷水里泡一下好剥皮，上面划几刀好入味。

37、下面开始腌制牛肉，这是卤牛肉所用的香料，要把这些调料全部加进去腌制，加入盐70克、鸡粉40克、白糖20、料酒75、加入生抽1000克、白芷14克、八角10克、姜片60克、罗汉果1个、桂皮10克、大葱100克、香叶8克、干辣椒30、花椒35克、小茴香8克、把以上香料，调料拌匀，腌制牛肉8个小时左右。

38、首先，备菜。牛腱子一条，我这个2斤左右，冷水下锅焯水，水里加点料酒八角香叶去腥。焯水之后缩短了。

39、牛肉、卤料放入锅中同煮；

40、❷另起一锅热水，放入牛腱、葱段、姜片、桂皮、八角、料酒，大火煮开后小火煮1小时，捞出冷藏1小时；

41、1/5牛腱子洗净，放入盘中备用。葱姜切大片、蒜切丁。

42、清水4斤，牛肉5斤

43、牛腱500克、新鲜薄荷叶100克、料酒30毫升、生抽50毫升、老抽15毫升、醋10毫升、白糖20克、盐3克、香油适量、朝天椒适量、小青柠适量、大葱适量、生姜适量、大蒜适量、纯净水适量

44、烧一锅水，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，煮5分钟左右去杂物和血水，捞出沥水。

45、第5步、放入老抽。

46、/9和凉水一同下锅一同小火炖煮半个小时然后翻面放盐继续十分钟

47、/9洋葱切块姜切片蒜轻轻的拍一下花椒大料用纱布包好再准备好老抽冰糖

48、第4步、再放入生抽。

49、大火煮开撇去血沫再继续小火炖煮半个小时

50、做法：1、香料（花椒、茴香、丁香、桂皮、陈皮、干辣椒、蒜）包在小纱布袋中；

51、清水放入砂锅中,烧开,放入猪肉。

52、盖上盖，用小火卤制约30分钟至五花肉熟透。

53、第5步、老抽。

54、牛肉冷水下锅焯水，倒黄酒。烧开后一分钟关火。捞出牛肉洗干净。

55、白芷14克，八角10克，姜片60克，罗汉果1个，桂皮10克，大葱100克

56、第4步、开大火把它煮开，煮出里面的香味。

57、香叶8克，干辣椒30，花椒35，小茴香8

58、砂锅中放入葱姜蒜和卤料包。

59、第一步：牛肉一定要选择牛腱子肉，最好能买到“花腱子肉”，注入清水开始浸泡，夏天做卤牛肉需要浸泡3-4个小时，注意每个小时换一次水，尽量把血水冲洗掉。

60、辅料：葱3段，盐1大勺，朗姆酒2大勺，酱油2大勺，八角1颗，花椒少许，水适量，姜4片，糖1大勺，豆瓣酱3大勺，小茴香少许，干辣椒2个，香叶2片

卤肉的家常做法

61、原料：猪肉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖、姜片、生抽、老抽、蚝油、盐。

62、食材：牛腱肉5斤，姜2块，大葱2根，花椒2勺，生抽半碗。

63、第二步：这种家常的卤牛肉需要的调味料非常少，准备一碟子的姜丝、葱丝，两勺花椒，把牛肉控干水分放入盆中。

64、—烹饪步骤—

65、取出卤熟的五花肉，沥干水份。

66、/6准备食材：前腿肉切大块，调料装入调料盒

67、用料：牛肉1公斤，五香，桂皮，红塘，生抽，老抽，盐，蒜粉，生姜，葱，料酒，花椒，香叶。

68、选择四条牛腿上的钻包肉，就是连肉带筋那种

69、卤牛详细步骤：

70、第四步：牛肉腌制好以后放入煮锅中，将腌制牛肉的料汁里面的调料捞干净，只保留汤汁，全部倒入锅中，再注入合适的清水，根据个人口味再适量的添加生抽。

71、/9猪肉洗净放入葱姜

72、取出晾凉冰箱冷藏一晚

73、牛龙骨1000g

74、3/5把洗净的牛腱子放入酱汤中，大火烧开。

75、.2.将炒锅放旺火上,同时倒入廖排骨浓缩卤汁,注入清水，熬出香味即成卤水.

76、第8步、放入姜片水开后煮五分钟。

77、浸泡主要是去除牛肉的血水，去除味，每间隔40分钟，要换一次水，4个小时之后，把浸泡好的牛肉捞出来。

78、/9取出晾凉冰箱冷藏一晚

79、/6先在一个锅里倒入凉水，把肉块放进去，上面放两块姜片，开中火

80、第1步、超市买了一包现成的卤料包，我用的是香辣味的。

81、第3步、锅里放入卤汁，葱姜蒜，八角，香叶，花椒。

82、将洗干净的牛腱子肉250g逆着纹理切成两半。

83、卤一小时,关火。焖半个小时。

84、/9超级好吃(~˘▾˘)~反正我老妈做啥都好吃嘿嘿

85、主料：牛腱1000克

86、牛腱子肉洗净泡水一小时，中间换几次水，目的是去除血水。

87、首先把牛肉改刀，切成15厘米长的块，改刀是让牛肉更好的入味，也便于成熟，把牛肉放进盆子内，加入清水浸泡3个小时。

88、调料:廖排骨浓缩卤汁，麻油，酱油

89、2/5锅中烧热下入清水1500克左右，放入葱姜蒜，加入盐、味精、老抽、生抽、鸡汁、料酒、大料、花椒、小茴香、桂皮、草果、甜面酱、香叶、蚝油、干辣椒，大火烧开调成酱汤。

90、做法步骤：

卤肉的家常做法

91、牛肉冷水下锅，开火煮沸撇去浮沫，继续煮约5分钟，捞出清水洗净。

92、一个小时之后，牛肉成熟即可，喜欢吃热的可以直接食用。口感效果最好的是卤汤内自然晾凉，经过冷藏之后的牛肉，更有嚼劲，把晾凉的卤牛肉捞出来，用刀切成片装盘即可。

93、/9放入和肉一平的凉水

94、/9切片再来点儿蒜酱完美(˘³˘)♥

95、原料：五花肉1000克，精卤水适量。

96、第5步、放入腌好的猪肉。

97、第7步、关火，我们把它有时间的话自然泡一会儿。

98、第3步、砂锅中放入卤料，把炒好的糖色放入砂锅中。

99、猪肉洗净放入葱姜

100、烹饪步骤：

101、牛肉2k克、白酒适量、茴香籽少许、干椒三颗、花椒面适量、辣椒粉适量、食盐适量、草果两颗、八角三至四颗、花椒粒二十粒、生抽适量、老抽适量

102、熬一个糖色到碗中备用。

103、炖料用纱布包好里面有香叶白果大料山楂小茴香等等

104、再放生抽老抽盐蚝油和冰糖,中火烧开改小火。

105、/9炖料用纱布包好里面有香叶白果大料山楂小茴香等等

106、第9步、放入猪肉，盖上锅盖再次煮开后改小火慢炖五十分钟。

107、将牛腱子放入砂锅中，加入没过其高度的水量，放入之前备好的调味料，依次加入盐、糖、朗姆酒、酱油和豆瓣酱，搅拌均匀，煮三十分钟左右

108、把牛肉切大块，洗干净。

109、个小时之后，把腌制好的牛肉倒入卤锅内，开始卤牛肉，我们用的高压锅，代替的卤锅，但不是用高压锅压牛肉的，把清水4斤也倒入锅内，下面开始上火

110、将猪肉洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用。

111、第6步、放入蚝油。

112、猪肉清洗浸泡几分钟。

113、用水泡洗干净。

114、第6步、蚝油。

115、将卤料放入锅里,大火煮滚,放猪肉煮40分钟关火.让猪肉浸泡在卤汤里

116、在电饭煲中放入葱白2段、姜片5片、蒜5瓣，八角4个、花椒5g、桂皮1块、香叶5片、冰糖15g。

117、/9大火煮开撇去血沫再继续小火炖煮半个小时

118、一定要煮到五成熟的时候冷藏肉会更紧实再卤不会煮散

119、/6炖到能用筷子扎动的时候，把每一块肉从肉皮扎下去，既能让肉熟的快一点，也能让肉内部入味，等肉炖的基本上烂的时候，关火，焖着

120、八角1个、橙皮10g、小葵香2g、香叶1片、生姜1块、大葱1根、小米椒2个

卤肉的家常做法

121、把八角桂皮香叶葱姜料酒适量老抽放入焯好水猪肉上涂抹均匀进行腌制30分钟

122、猪肉1000克

123、原料：猪肉750克、葱适量、花椒、八角、香叶、姜、蒜、麻辣卤料包、盐、老抽、酱油、冰糖。

124、盐70克，鸡粉40克，白糖20，料酒75，生抽100克，

125、锅洗干净，放入牛肉，再分别放入生抽，老抽，糖，盐，料酒，五香，桂皮，香叶，花椒，蒜粉

126、猪肉冼净，冷水下锅至开去沫，放料酒贵皮大香，肉扣花椒盐卤至熟即可