回锅肉怎么做-通用143句

回锅肉怎么做

1、步骤/方式7

2、放入猪肉，盖上锅盖煮8-10分钟。

3、五花肉入锅，加黄酒，小火慢煎至金黄喷香时，加入豆瓣酱煸出红油，再加姜、蒜、豆豉、白砂糖翻炒均匀，最后青椒入锅炒至断生，即可出锅。

4、回锅肉的做法：

5、主料：五花肉或前腿肉250克、青蒜适量

6、五花肉晾凉后切成片，青椒切段，蒜切末，生姜切片，豆豉捣碎；

7、第一步：五花肉切片放一边等待。

8、胡萝卜切小片。

9、所谓回锅，就是再次烹调的意思。

10、回锅肉（Twice-cookedporkslices），是一种四川传统菜式，属于川菜系列。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻。

11、肉汤捞出葱姜蒜和花椒后加热，放入切好的冬瓜片或萝卜片煮熟，放少许盐和鸡精就是美味的连锅汤喽

12、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。

13、将肉切成薄片，姜、蒜切片，蒜苗切成斜段。

14、材料：五花肉400g，青菜适量，八角2个，姜3-5片，盐适量，鸡精适量。

15、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒

16、煮肉要调味：清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜（用刀拍开）、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。

17、第三步：然后开火煮肉，大火煮开，然后改中火，最后开小火煮半小时左右，然后捞出备用。

18、锅中倒入适量的油，油热后下入切好的肥肉，小火慢慢煎出肥肉中的油脂，煎至肥肉变透明并且表面微黄，此时已经煎出肥肉中的油脂，这个时候下入切好的瘦肉，煎至表面微黄；

19、回锅肉的做法

20、事实上，“回锅肉”不是个别现象，而已经成了歌唱类真人秀节目的行业现象。通常来讲，“回锅肉”可以分为三类：一种是一个选手参加不同的节目，另一种是一个选手在同一个节目中重复出现，还有一种就是已经成名多年的音乐人，回炉走上歌唱类真人秀节目的舞台。

21、①锅中倒入清水再放入五花肉，姜片、大葱、料酒。

22、食材准备

23、起锅烧水，在水中加入葱结、花椒，大火煮开后继续煮三分钟，然后将五花肉滑入锅中，煮至8成熟捞出晾凉；

24、食材准备：猪肉、红辣椒、青辣椒，蒜苗、蒜、豆豉、辣椒粉、蚝油、生抽、老抽、淀粉

25、加入肉片，豆瓣酱，糖，五香粉翻炒均匀

26、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用。

27、多肉是通常是指猪身上的五花肉做的肉是回锅肉回逗号多肉是通常是指猪身上的五花肉做的肉是回锅肉，回锅肉，四川烹调烹饪吃的喜欢吃的回锅肉可以用蒜苗，回锅也可以用青椒，回锅还可以用洋葱，回锅还可以用豆丝回过，总之，回锅肉是四川的一道美食

28、锅中倒入清水煮沸，然后投入拍散的生姜和蒜、葱段、花椒熬出味道。放入猪肉，肉滚至六成熟即可捞出，宁不及而勿过，不要彻底放凉后再切，容易导致使肥瘦分离

29、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起。

30、步骤/方式8

回锅肉怎么做

31、火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称"灯盏窝"。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味，然后，马上加入配料，改为大火，翻炒至熟就可起锅

32、倒入五花肉200g，炒至变色

33、煮肉要调味:清水煮肉，难出肉香，因此，水滚开以后，要先放入生姜(用刀拍开)、大葱节、大蒜、花椒吊汤，等汤气香浓，再放入洗净的猪肉，六成熟就捞起备用，不能煮得太软。

34、回锅肉是川菜的经典菜品之一！

35、葱：3段;蒜：3瓣;姜：1小块;花椒：15粒;豆瓣辣酱：2汤匙30克;甜面酱：1汤食15克;酱油：1茶匙;食盐：少许;鸡精：少许;

36、加入1汤匙甜面酱和1汤匙之前煮肉的汤翻炒均匀。

37、用语“回锅肉”指的是不止一次参加选秀节目的选手。

38、青蒜，辣椒，姜蒜改刀

39、锅里热油，放姜片爆香，放入五花肉翻炒，变色后放入少量醋及老抽酱油，翻炒不低于五分钟；

40、花椒适量、葱花适量、五花肉200克、姜片2片、青椒适量、红椒适量、食用油5毫升、生抽5克、糖2克、料酒3克、盐2克

41、回锅肉源于民间祭祀，系将敬鬼神、祖宗的供品在敬献之后拿来回锅食用，因而也称“回锅肉”，川西地区还称之为“熬锅肉”。

42、腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。

43、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。

44、制作步骤

45、炒锅入油爆香姜蒜

46、煮熟的猪肉捞出在凉水中浸泡两分钟后，切成片。

47、猪肉用水清洗干净，沥干水分，然后将肥肉、瘦肉分开切成薄薄的片子，瘦肉中加入一小勺蚝油、老抽、少量淀粉，用手抓拌均匀腌制10分钟，这样做可以使肉片提前入味，去腥；

48、最后放入豆腐干、青红椒和蒜苗炒至断生，调入少许盐和鸡精，翻炒几下即可

49、加入辣椒和青蒜翻炒

50、②大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），然后捞出待肉放凉后切成薄片。

51、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却（筷子可插入即可）。

52、回锅肉，是中国家常菜肴的代表菜肴，口味独特，色泽鲜亮红润，吃起来肥而不腻，入口即化，中国大部分家庭都会制作，都喜欢吃，之所以叫回锅肉，就是把肉过油之后再次烹调的意思。回锅肉色香味俱全，吃到嘴里回味无穷，是深受喜爱的家常菜之一。

53、主料：五花肉600g、蒜苗125g、胡萝卜100g；

54、步骤/方式5

55、用浸冷水的办法使肉表面不至于烫手时再切成片，蒜苗洗净斜切成菱形备用，青红椒洗净切成三角形备用，豆腐干切成三角形备用，准备好郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉）

56、调料∶豆瓣酱、豆豉、白糖、鸡精、花生油，料酒各适量。

57、上好的五花肉1斤蒜苗半斤豆瓣酱豆豉料酒青红辣椒两个桂皮香叶花椒八角干辣椒大蒜老姜

58、步骤/方式2

59、第四步：起锅热油，然后将肉放在里面爆炒至金黄若干装。

60、加入青蒜段炒至断生。

回锅肉怎么做

61、步骤/方式1

62、锅中放油5ml，放花椒、2片姜片、葱花，大火爆香

63、待油温四成热时放入肉片爆炒，炒至肉片打卷（俗称：灯盏窝）后，倒入郫县豆瓣酱和甜面酱（或豆豉），然后将酱和肉片混合翻炒几下，调少许酱油上色，再调入少许白糖增味

64、材料∶五花肉，青红椒、青蒜，大葱，生姜各适量。

65、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，黄酒适量煮开。

66、㈡做法步骤；

67、需要的材料有：五花肉一块·青椒食用油·食用盐·生姜·白糖·大蒜·豆瓣酱·蒜苗·干辣椒。

68、接下来第一步我们先来把一整块五花肉放在盆里加入水里清洗干净，锅里放上凉水再把清洗干净的五花肉放进去，再倒上生姜片盖锅开火炖五花肉，炖15分钟即可这时的五花肉9分熟即可捞出来了，五花肉捞起来切成片备用。第二步我们再把红辣椒清洗干净切成段，青辣椒也是一样清洗干净切段即可，然后我们再把蒜苗清洗干净切成一段一段的，生姜切片，大蒜剁碎就可以了。第三步找来炒锅倒入食用油，把食用油烧热，再倒入备用的五花肉翻炒均匀，煎制两面呈金黄色，煎好我们再把滋补好的豆瓣酱和豆鼓、酱油适量倒锅翻炒，待五花肉呈红色，接着我们再倒入备好的青辣椒段，红辣椒段进行翻炒。

69、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却(筷子可插入即可)。

70、:川味回锅肉一般加入的辅料为蒜苗，有的用四川的二精条辣椒或是干芽菜回锅，本人喜欢用青笋尖回锅或是土豆片回锅。

71、原料：五花肉300克，青蒜(蒜苗)50克，油25克，甜面酱10克，酱油（红酱油最好）10克，料酒10克，白糖5克，郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段步骤/方法：1将整块（注意是整块哦）肉洗净，锅中放入适量水和姜片、葱段，水开后放入肉煮至刚熟（约10分钟，用筷子能戳透肉），捞起用冷水稍浸，沥干2将肉切成约4厘米宽的大薄片，其实这个自己喜欢便可。3豆瓣、豆豉剁碎，青蒜拍碎，切段，4炒锅烧热，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷，再下豆豉、甜面酱、酱油、糖，5放入青蒜段炒至断生即可。注意事项：有时候原料没有那么多，但是只要步骤不错，味道还算可以的。

72、淋入酱油翻炒一下即可出锅，酱油和豆瓣酱翻炒均匀，关火装盘。

73、回锅肉起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅，四川地区大部分家庭都会制作。所谓回锅，就是再次烹调的意思。回锅肉在川菜中的地位是非常重要的，回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。

74、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起

75、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜。

76、下入青蒜，点少许料酒，糖调好味道即可出锅。　　1.选肉要精：要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则

77、青红椒切小块。

78、猪肉：500克;

79、加入蒜末炒匀。

80、五花肉整块加姜片入凉水煮开，入凉水降温，改块，切薄片；蒜苗洗净切段。姜蒜切片。

81、将肉拨到锅一边，下入豆瓣酱(可以先剁细)炒出红油。

82、煎熬要拿准火候：掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。火候油温拿捏得当的师傅，能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状，俗称“灯盏窝”。肉片成窝时，立即放入甜面酱、酱油少许，也可适当放几滴料酒，放一点鸡精，以增加香味和鲜味，然后，马上加入配料，改为大火，翻炒至熟就可起锅。

83、翻炒差不多以后，加入清水，水量最多不漫过五花肉，放入八角；

84、切肉要巧:很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。

85、第二步：将切好的肉片和葱姜下锅放在凉水锅里，然后倒入料酒，黄酒煮开，

86、配料要正当:豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁。

87、煎熬要拿准火候:掌握火候是回锅肉的关键。用中火，下肉片后，即下剁细的郫县豆瓣，混合熬炒，使豆瓣特有的色泽和味道深入肉中。

88、配料要正当：豆瓣一定要正宗的郫县豆瓣，用刀剁细，酱油要浓稠可挂瓶壁。

89、回锅肉问题的本质在于。音乐综艺节目有其自身内在的生命周期。业界的一个共识是。音乐人才的成长都需要一个较长的时间周期。短时间内竭泽而渔式地扎堆儿制作该类节目。虽说能够带来经济效益和收视效果。但从长期看。不仅让观众产生审美疲劳。还容易将一个品牌推向绝路。频频出现“回锅肉”。除了人才生长跟不上供应的主因。也涉及商业利益的问题。乐评人李嫑嫑指出。如今参加音乐选秀的“路人”。多半都有过走穴演出的经历。甚至还有不少人签过歌手经纪约。所以这部分歌手参加音乐选秀其实是“有备而来”。他们背后的经纪公司会为他们的选秀之路做铺垫。

90、:肉凉冷后切成约3毫米左右的肥瘦相间薄片，一定要带皮才好吃。

回锅肉怎么做

91、锅里放适量水烧开，放入葱段、姜片、花椒、1汤匙料酒和老抽，煮开2分钟。

92、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

93、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用

94、青蒜斜刀切段。

95、步骤/方式6

96、回锅肉回锅肉(4张)

97、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片，花椒7、8粒，料酒适量煮开。

98、材料：五花肉，青蒜、葱、姜、蒜，干红辣椒，花椒，豆瓣酱，糖，油。

99、材料主料：连皮五花猪肉400克，青蒜2根，青椒1颗，红椒1颗，姜片5片调料：郫县红油豆瓣酱，1又1/2大匙，料酒1大匙，生抽1大匙做法1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。3、锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。5、翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）6、投入青蒜白及红、青椒。7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。8、最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

100、辅料：油适量、盐适量、祁县辣豆瓣酱适量、蒜适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、味精适量

101、：五花肉洗净，加入姜片和大料，八角，放入锅中中煮约20到30分钟。

102、这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。

103、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段。

104、炒至猪肉变焦黄后，加入郫县豆瓣酱继续翻炒。

105、豆腐干:200克;红椒:1个;柿子椒:1个;青蒜:4根;

106、回锅肉属于：川菜系，四川人有句老话：一顿不吃肉浑身干活都没劲，回锅肉起源于四川农村地区，所谓回锅属于再次烹饪的意思，它的主要以猪肉五花肉为主，它的辅材有豆瓣酱，蒜苗，青椒为主，回锅肉是川菜之首。正宗的回锅炒出来是，色泽鲜美，肉片经营剔透。是下饭的首选主食。

107、哈喽大家好，小编今天给大家推荐一道超级好吃的回锅肉，小编猜想不做的回锅肉怎么制作的一定有很多，没事，不要气耐小编一步一步的来给大家讲解，我们需要备好食材食材有青蒜适量、五花肉适量、青椒适量、红辣椒适量、干辣椒适量、洋葱适量、即可，调料有食用油适量、食用盐适量、鸡精适量、豆瓣酱适量、豆鼓适量、白砂糖适量就可以了。

108、第五步：然后放青椒，豆瓣酱，蒜苗，大蒜，盐，干辣椒，最后翻炒上色至金黄，

109、然后往锅中加入蒜末、少量豆豉、适量辣椒粉、青红辣椒，快速翻炒几下，然后加入适量盐、一小勺生抽、老抽、蚝油、蒜苗，开大火翻炒几下，就可以出锅装盘啦。

110、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀

111、：炒锅烧热，放少量油，放花椒炝锅；放入肉片翻炒至微卷，根据口味放少许盐或生抽调味；再下蒜白部分略炒至六成熟，最后放蒜青部分快速翻炒至变色即可

112、红辣椒、青辣椒切碎，蒜苗切小段装盘备用；

113、切肉要巧：很多人等肉冷了再切，肥瘦易断，热的时候又烫手，下刀难以均匀，懂行的厨师，把捞起的肉放在冷水里浸一浸，趁外冷内热时下刀，如果有冰箱，可以把刚煮好的肉放到急冻室里两三分钟，这就更好切了。

114、做法如下：

115、：捞出切成薄片，把蒜苗切成段备用

116、:川味回锅肉一般为猪肉回锅肉，选用肥瘦相间的猪肉后退肉，将猪肉洗净冷水下锅加入姜葱煮至七成熟捞出。

117、:介绍最经典的蒜苗回锅肉，将蒜苗切成约一寸长，蒜苗头和蒜苗叶分开放。5:锅中倒入菜籽油烧熟，有点冒烟即可，倒入肉片翻炒，待肉变为微焦黄，肥肉开始弯曲起卷后下入郫县豆瓣酱，再加入少许四川豆豉米，翻炒待肉都变色后加入生抽，少许白糖翻炒至香味溢出。

118、步骤/方式4

119、顾名思义为肉品（猪肉、牛肉、羊肉均可）煮过之后再进行回锅烹制。

120、家常回锅肉的做法：

回锅肉怎么做

121、㈠准备食材；

122、辅料：料酒1汤匙、花椒1小把、香葱适量、生姜适量、老抽1汤匙、蒜未适量、郫县豆瓣酱1茶匙、甜面酱1汤匙

123、炒锅中倒入少许油，油热后用锅铲使油遍布锅壁。然后弃之不用，重新加入凉油。这样的作用是给锅身布上一层油膜，肉片下锅的时候不至于沾锅

124、具体步骤：

125、炒锅时加少许油，放入猪肉不停进行煸炒。

126、需要提前准备：

127、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油

128、回锅肉是取猪肉的五花三层，肥瘦均匀的长条，然后均匀的切成矩形薄片，然后倒入冷水中，加料酒葱姜去腥，焯熟以后过凉水，洗去浮沫，然后锅内少许油，用葱姜蒜爆锅，加入郫县豆瓣酱，炒出红油后，加入肉片，翻炒均匀，加入少量清水，炖一会，快出锅时，放入青椒块，胡萝卜片，木耳少许，少量盐鸡精味达美，然后用淀粉勾芡，出锅

129、猪肉洗净入冷水锅中加姜片，花椒，料酒煮七八成熟，捞出备用

130、用料：五花肉250克；葱姜蒜适量；豆瓣酱1汤勺；胡萝卜适量；青蒜（或大葱）2根；花雕酒2汤勺；生抽2汤勺；老抽半汤勺；青红椒各半个

131、适当的加入少许酱油或甜面酱调色，与肉片一起翻炒均匀。

132、步骤/方式3

133、青蒜切成小段，清洗干净。

134、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油。

135、五花肉冷水入锅，加两片姜，大火开后转小火煮10分钟。

136、选肉要精:要当天宰杀的鲜猪肉，肥四后腿二刀，瘦六宽三指，太肥则腻，太瘦则焦，太宽太窄都难成型。

137、加生抽5g、料酒3g、糖2g、盐2g，翻炒均匀

138、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开

139、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段

140、备好所选材料，五花肉清洗切块，青菜清洗干净备用；

141、所需配料青蒜，尖椒，葱姜蒜等准备齐

142、煮好的肉切薄片

143、翻炒几下即可出锅，盛盘食用。