优选汪曾祺美食句子摘抄【113句】
1、饵块切成火柴棍大小的细丝，叫做饵丝。饵丝缅甸也有。我曾在中缅交界线上吃过一碗饵丝。那地方的国界没有山，也没有河，只是在公路上用白粉画一道三寸来宽的线，线以外是缅甸，线以内是中国。紧挨着国境线，有一个缅甸人摆的饵丝摊子。这边把钱（人民币）递过去，那边就把饵丝递过来。手过国界没关系，只要脚不过去，就不算越境。缅甸饵丝与中国饵丝味道一样!
2、梅菜扣肉：这是一道经典的客家菜，将梅菜和五花肉相结合，口感鲜美，营养丰富。
3、以上这些都是先贤大儒风流名雅的美食句子，网友们也是当仁不让锦句迭出，自古头条出人才，吃货文章更出彩。
4、一种特制的豆腐干，较大而方，用薄刃快刀片成薄片，再切为细丝，这便是干丝。讲究一块豆腐干要片十六片，切丝细如马尾，一根不断。最初似只有烫干丝。干丝在开水锅中烫后，滗去水；在碗里堆成宝塔状，浇以麻油、好酱油、醋，即可下箸。过去盛干丝的碗是特制的，白地青花，碗足稍高，碗腹较深，敞口，这样拌起干丝来好拌。现在则是一只普通的大碗了。我父亲常带了一包五香花生米，搓去外皮，携青蒜一把，嘱堂倌切寸段，稍烫一烫，与干丝同拌，别有滋味。这大概是他的发明。干丝喷香，茶泡两开正好，吃一箸干丝，喝半杯茶，很美!扬州人喝茶爱喝“双拼”，倾龙井、香片各一包，入壶同泡，殊不足取。总算还好，没有把乌龙茶和龙井掺和在一起。
5、金庸曾说，满口噙香中国味的作家当推汪曾祺和邓友梅。汪曾祺在自己的作品中不下于三百次提到了和吃有关的话题，比如《汪曾祺谈吃》《故乡的饮食》等等。
6、小西门马家牛肉馆。马家牛肉馆只卖牛肉一种，亦无煎炒烹炸，所有牛肉都是头天夜里蒸煮熟了的，但分部位卖。净瘦肉切薄片，整齐地在盘子里码成两溜，谓之“冷片”，蘸甜酱油吃。甜酱油我只在云南见过，别处没有。冷片盛在碗里浇以热汤，则为“汤片”，也叫“汤冷片”。牛肉切成骨牌大的块，带点筋头巴脑，以红曲染过，亦带汤，为“红烧”。有的名目很奇怪，外地人往往不知道这是什么部位的。牛肚叫做“领肝”，牛舌叫“撩青”。“撩青”之名甚为形象。牛舌头的用处可不是撩起青草往嘴里送么?不大容易吃到的是“大筋”，即牛鞭也。有一次我陪一位学上马家牛肉馆，她问：“这是什么东西？”我真没法回答她。
7、糖醋鲤鱼：这道菜品色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，糖醋味道可口，是一道经典的硬菜。
8、在作者笔下，日常的风情、平淡的生活处处充满了美，充满了让人赏心悦目的东西，他将生活中真实美好的东西，将他发现的身边的美和诗意告诉人们，使人们得到滋养，启示人们去热爱和拥抱生活，增强对生活的信心信念。
9、——汪曾祺《人间有味》
10、-河豚中毒偿命：江阴正街上有一家饭馆，专门做河豚。河豚有毒，为了让客人放心，店家就专门做了一块木板，用来刷印单子，说如果有人在店里吃河豚中毒而死，主人可以偿命。
11、昆明菌子极多。雨季逛菜市场，随时可以看到各种菌子。最多，也最便宜的是牛肝菌。牛肝菌下来的时候，家家饭馆卖炒牛肝菌，连西南联大食堂的桌子上都可以有一碗。牛肝菌色如牛肝，滑，嫩，鲜，香，很好吃。炒牛肝菌须多放蒜，否则容易使人晕倒。
12、这盘菜色香味俱全，让我直流口水再看看其它菜，让我眼花缭乱。
13、甬道街鸡(土從)。鸡(土從)之名甚怪。为什么叫“鸡(土從)”，到现在还没有人解释清楚。这是一种菌子，它生长的地方也怪，长在田野间的白蚁窝上。为什么专在白蚁窝上生长，到现在也还没有人解释清楚。鸡(土從)的菌盖不大，而下面的菌把甚长而粗。一般菌子中吃的部分多在菌盖，而鸡(土從)好吃的地方正在菌把。鸡(土從)可称菌中之王。鸡(土從)的味道无法比方。不得已，可以说这是“植物鸡”。味似鸡，而细嫩过之，入口无渣，甚滑，且有一股清香。如果用一个字形容鸡的口感，可以说是：腴。甬道街有一家中等本地饭馆，善做鸡(土從)，极有名。
14、几家老饭馆
15、宫保鸡丁：这是一道川菜，鸡肉鲜嫩，口感香辣可口，受到很多人喜爱。
16、汪曾祺（1920-1997）是中国现代著名家、散文家、戏剧家，也是京派作家的代表人物。他的作品风格独特，语言优美，擅长描绘细腻的人物情感和自然风光，表现出对人性的深刻洞察和对生活的热爱。
17、原来卖过桥米线最有名的一家，在正义路近文庙街拐角处，一个牌楼的西边。这一家的字号不大有人知道，但只要说去吃过桥米线，就知道指的是这一家，好像“过桥米线”成了这家的店名。这一家所以有名，一是汤好。汤面一层鸡油，看似毫无热气，而汤温在一百度以上。据说有一个“下江人”司机不懂吃过桥米线的规矩，汤上来了，他咕咚喝下去，竟烫死了。二是片料讲究，鸡片、鱼片、腰片、火腿片，都切得极薄，而又完整无残缺，推入汤碗，即时便熟，不生不老，恰到好处。
18、映时春还有两道菜为别家所无。一是雪花蛋。乃以温油慢炒鸡蛋清，上撒火腿细末。雪花蛋比北方饭馆的芙蓉鸡片更为细嫩。然无宣腿细末，则无以发其香味。如用蛋黄，以同法炒之，则名桂花蛋。
19、人世间，酸甜苦辣，若长良川。
20、汪曾祺往往借“吃”表达一种审美的人生态度。纵览古今，写美食散文的不乏其人，汪曾祺的美食散文贵在把自己的爱灌注在美食的文章中，用自己艺术的心灵体味真淳的生活，并用美化了的热情再现。
21、——杨熹文
22、东月楼。东月楼在护国路，这是一家地道的云南饭馆。其名菜是锅贴乌鱼。乌鱼两片，去其边皮，大小如云片糕，中夹宣威火腿一片，于平铛上文火烙熟，极香美。宜酒宜饭，也可作点心。我在别处未吃过，在昆明别家饭馆也未吃过，信是人间至味。
23、绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？
24、我很想喝一碗咸菜茨菰汤，我想念家乡的雪。
25、这个片段所描述的是苏州的小点心，从颜色、形状、质地到味道，都通过生动细致的描写传递出来。这种精致的小点心是苏州地区的特色美食之一，也体现了中国传统文化中对饮食和生活品质的重视。
26、青头菌比牛肝菌略贵。这种菌子炒熟了也还是浅绿色的，格调比牛肝菌高。菌中之王是鸡枞，味道鲜浓，无可方比。鸡枞是名贵的山珍，但并不真的贵得惊人。一盘红烧鸡枞的价钱和一碗黄焖鸡不相上下，因为这东西在云南并不难得。
27、汪曾祺读本描写食物的片段有：
28、而周作人由“十字街头的塔”走进象牙塔，写下不少谈烟酒茶食的散文，此时周作人对饮食的偏好，流露的是对现实前途灰心之余对社会的一种逃避，古代不少散文家亦是如此。
29、——汪曾祺《食事》
30、专营汽锅鸡的店铺在正义路近金碧路处。这家的字号也不大有人知道，但店里有一块匾，写的是“培养正气”，昆明人碰在一起，想吃汽锅鸡，就说：“我们去培养一下正气。”中国人吃鸡之法有多种，其最著者有广州盐焗鸡、常熟叫花鸡，而我以为应数昆明汽锅鸡为第一。汽锅鸡的好处在哪里？曰：最存鸡之本味。汽锅鸡须少放几片宣威火腿，一小块三七，则鸡味越“发”。走进“培养正气”，不似走进别家饭馆，五味混杂，只是清清纯纯，一片鸡香。
31、——白居易《问刘十九》
32、——安倍夜郎《深夜食堂》
33、奎光阁面点。奎光阁在正义路，不卖炒菜米饭，只卖面点，昆明似只此一家。卖葱油饼（直径五寸，葱甚多，猪油煎，两面焦黄）、锅贴一片儿汤（白菜丝、蛋花、下面片）。
34、过桥米线·汽锅鸡
35、凉米线。米线加一点绿豆芽之类的配菜，浇作料。加作料前堂倌要问“吃酸醋吗甜醋”？一般顾客都说：“酸甜醋。”即两样醋都要。甜醋别处未见过。
36、《故乡的食物》是2010年6月1日凤凰出版传媒集团出版的书，作者是汪曾祺。该书主要讲述了关于故乡江苏的各类美食小吃，对故乡的怀念。
37、-孔子和颜回：孔子和他的门徒们在食堂用餐时，颜回因饥饿难耐，用手抓起一把米饭放入嘴中。孔子看到后，宣布在梦中见到了战场中已故的先烈，他们饿了，希望能分享食物。因此，孔子建议大家先祭奠这些先烈，然后再开始用餐。颜回听出了孔子的言外之意，明白老师是在通过这种方式来教育他。
38、冬天有多幸福？大概是闻着手里的烤地瓜，还能放心地走在没冰的路上。
39、另一种常见的米线是“爨肉米线”，即在米线锅中放入肉末。这个“爨”字实在难写。但是昆明的米线店的价目表上都是这样写的。大概云南有《爨宝子》、《爨龙颜》两块名碑，云南人对它很熟悉，觉得这样写很亲切。
40、美食是相逢最美好的理由，味道里都是满足，酒里有故事，故事里有你我。
41、散文《汪曾祺谈吃》一书中提到过扬州干丝的做法:
42、米线属米粉一类。湖南米粉、广东的沙河粉，都是带状，扁而薄。云南的米线是圆的，粗细如线香，是用压铬似的办法压出来的。这东西本来就是熟的，临吃加汤及配料，煮两开即可。昆明讲究“小锅米线”。小铜锅，置炭火上，一锅煮两三碗，甚至只煮一碗。
43、清炒时蔬：选用当季新鲜的蔬菜，清炒而成，口感鲜美，营养丰富。
44、《四方食事》是汪曾祺的一部美食散文集，其中涉及的典故较多，列举以下两个：
45、青莲街有一家卖羊血米线。大锅煮羊血，米线煮开后，舀半生羊血一大勺，加芝麻酱、辣椒、蒜泥。这种米线吃法甚“野”，而鄙人照吃不误。
46、该书主要讲述了关于故乡江苏的各类美食小吃，对故乡的怀念。
47、汪曾祺的作品中有很多关于食物和饮食的描写，例如在他的散文集《吃》中，就收录了很多与吃相关的文章。以下是其中一个描写吃的片段：
48、“青茶香气熏漫，苏州点心双色堆放。有的白皮，如仙鹤展翅，有的花红，如锦上添花。置之竹篮，那绿竹条、红沙纸，又增了美感。咬一口，脆嫩可口，甜丝丝的，让人不由得赞叹。”
49、打开醋瓶，尝尝酸，拧开糖罐，加一点甜，切半条苦瓜，今日吃苦，后院的辣椒掐下几个，晚餐添一味辣。
50、破酥包子。油和的发面做的包子。包子的名称中带一个“破”字，似乎不好听。但也没有办法，因为蒸得了皮面上是有一些小小裂口。糖馅肉馅皆有，吃是很好吃的，就是太“油”了。你想想，油和的面，刚揭笼屉，能不“油”么？这种包子，一次吃不了几个，而且必须喝很浓的茶。
51、米线也还有别的配料。文林街另一家卖米线的就有：鳝鱼米线，鳝鱼切片，酱油汤煮，加很多蒜瓣；叶子米线，猪肉皮晾干油炸过，再用温水发开，切成长片，入汤煮透，这东西有的地方叫“响皮”，有的地方叫“假鱼肚”，昆明叫“叶子”。
52、为什么现在的汽锅鸡和过桥米线不如从前了？从前用的鸡不是一般的鸡，是“武定壮鸡”。“壮”不只是肥壮而已，这是经过一种特殊的技术处理的鸡。据说是把母鸡骟了。我只听说过公鸡有骟了的，没有听说母鸡也能骟。母鸡骟了，就使劲长肉，“壮”了。这种手术只有武定人会做。武定现在会做的人也不多了，如不注意保存，可能会失传的。我对母鸡能骟，始终有点将信将疑。不过武定鸡确实很好。前年在昆明，佧佤族女作家董秀英的爱人，特意买到一只武定壮鸡，做出汽锅鸡来，跟我五十年前在昆明吃的还是一样。
53、他在对美食的介绍中灌注了自己对生活深深的挚爱及对美食所负载的民风民俗的欣赏。
54、酱油炒饭：用酱油炒制而成的炒饭，色香味俱佳，风味独特。
55、汪曾祺游走大好河山，尝遍祖国美食，不仅会吃会做更能写。汪曾祺笔下的食物字字锦绣句句生香，有形有色有滋有味。
56、吃食是一种幸福，品味是一种情趣。
57、红烧肉：这是一道经典的汪曾祺家宴菜品，肉质鲜嫩，口感鲜美。
58、作者表面写吃，实际上他的吃是脱离了为生存而吃的功利层面，而进入了纯粹审美的层面，即欣赏、品尝一切生活的美好的馈赠。
59、汪曾祺是中国当代著名作家、散文家、戏剧家和美食家，他的文学作品以平淡质朴、贴近生活而著称。汪曾祺的作品涵盖了、散文、戏剧等多个领域，其中最具代表性的作品包括《受戒》和《大淖记事》等。他的文学作品不仅展现了丰富的文化底蕴，还彰显了他对生活细节的敏锐观察和深刻洞察。除了文学创作，汪曾祺还以美食评论家的身份广为人知，他的美食文章充满了对食材、烹饪技巧和味道的独到见解。汪曾祺的作品风格独特，语言简洁明了，深受读者喜爱，被誉为“中国最后一个士大夫”。
60、——《孤独的美食家》
61、东月楼另一名菜是酱鸡腿。入味，而鸡肉不“柴”。
62、汪曾祺是一位著名的作家和美食家，他对美食有着独到的见解和品味。以下是汪曾祺的十大硬菜，这些菜品都是他经常做给家人和客人吃的，具有独特的风味：
63、洋芋粑粑。洋芋学名马铃薯，山西、内蒙叫山药，东北河北叫土豆，上海叫洋山芋，云南叫洋芋。洋芋煮烂，捣碎，入花椒盐、葱花，于铁勺中按扁，放在油锅里炸片时，勺底洋芋微脆，粑粑即漂起，捞出，即可拈吃。这是小学生爱吃的零食，我这个大学生也爱吃。
64、护国路有一家卖炒米线。锅，放很多猪油，少量的汤汁，加大量辣椒炒。甚咸而极辣。
65、——汪曾祺《咸菜茨菰汤》
66、摩登粑粑。摩登粑粑即烤发面饼，不过是用松毛（马尾松的针叶）烤的，有一种松针的香味。这种面饼只有凤翥街一家现烤现卖。西南联大的女生很爱吃。昆明人叫女大学生为“摩登”，这种面饼也就被叫成“摩登粑粑”，而且成了正式的名称。前几年我到昆明，提起这种杷粑，昆明人说；现在还有，不过不在凤翥街了，搬到另外一条街上去了，还叫做“摩登粑粑”。
67、汪曾祺1920.3.5/1997.5.16日。江苏高邮人，中国当代著名作家散文家，戏剧家，京派作家的代表人物，被誉为纯粹的人道主义文人，中国最后一个士大夫。
68、美食香气四溢，松酥香甜，绵软，入口即化。
69、米粉揉成小枕头状的一砣，蒸熟，是为饵块。切成薄片，可加肉丝青菜同炒，为炒饵块；加汤煮，为煮饵块。云南人认为腾冲饵块最好。腾冲人把炒饵块叫做“大救驾”。据说明永历帝被吴三桂追赶，将逃往缅甸，至腾冲，没吃的，饿得走不动了，有人给他送了一盘炒饵块，万岁爷狼吞虎咽，吃得精光，连说：“这可救了驾了！”我在腾冲吃过大救驾，没吃出所以然，大概我那天也不太饿。
70、归家之后，又见饭菜端整。油煎豆腐，细嫩焦黄；酱姜一碟，香辣开胃。又又次日，此种田人，日暮归来，启锁开门，即闻香气。揭锅觑视：米饭之外，兼有腊肉一碗，烧酒一壶。此种田人，饭酒吃肉，陶然醉饱。
71、这家还有一个特别处，用大锅煮了一锅苦菜汤。这苦菜汤是奉送的，顾客可以自己拿了大碗去盛。汤甚美，因为加了一些洗净的小肠同煮。
72、麻婆豆腐：这是一道经典的川菜，豆腐口感鲜嫩，麻辣味浓，非常受欢迎。
73、昆明的吃食
74、烫煮干丝：这是一道淮扬菜，以干丝为主料，经过烫煮后，口感鲜美。
75、马家隔壁是一家酱园。不时有人托了一个大搪瓷盘，摆七八样酱菜，放在小碟子里，头、韭菜花、腌姜……供人下饭（马家是卖白米饭的）。看中哪几样，即可点要，所费不多。这颇让人想起《东京梦华录》之类的书上所记的南宋遗风。
76、米线饵块
77、点心和小吃
78、诸君各位，看了吃货们的美食句子，会不会口齿生津，馋涎下滴。当满腹文采的吃货遇上风花雪月的美食，便成就了一段不同凡响的人生。
79、玉麦粑粑。卖玉麦粑粑的都是苗族的女孩。玉麦即包谷。昆明的汉人叫包谷，而苗人叫玉麦。新玉麦，才成粒，磨碎，用手拍成烧饼大，外裹玉麦的箨片（粑粑上还有手指的印子），蒸熟，放在漆木盆里卖，上复杨梅树叶。玉麦粑粑微有咸味，有新玉麦的清香。苗族女孩子吆唤：“玉麦粑粑……”声音娇娇的，很好听。如果下点小雨，尤有韵致。
80、鱼香肉丝：这道菜品色香味俱佳，肉丝鲜嫩，鱼香味浓，是一道经典的硬菜。
81、糖醋排骨：这道菜品酸甜可口，排骨肉质鲜嫩，是一道受欢迎的硬菜。
82、护国路白汤羊肉。昆明一般饭馆里是不卖羊肉的。专卖羊肉的只有不多的几家，也是按部位卖，如“拐骨”（带骨腿肉）、“油腰”（整羊腰，不切）、“灯笼”（羊眼）……都是用红曲染了的。只有护国路一家卖白汤羊肉，带皮，汤白如牛乳，蘸花椒盐吃。
83、——《宵夜江湖》
84、在《故乡的食物》中，我们了解了高邮的特产鸭蛋，水乡自然生产鸭蛋。我本来对咸鸭蛋不太敏感，但是阅读了这篇文章中的一个片段后生生馋出了口水：“平常食用，一般都是敲破‘空头’用筷子挖着吃。筷子头一扎下去，吱——红油就冒出来了。高邮咸蛋的黄是通红的。苏北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高邮鸭蛋黄炒的豆腐。我在北京吃的咸鸭蛋，蛋黄是浅黄色的，这叫什么咸鸭蛋呢！”
85、现在的我幸福到觉得饱腹都是种遗憾，这份美味就是我活在当下的证据。
86、他谈吃，也是在谈一方水土，一方风俗。
87、以上是汪曾祺的十大硬菜，这些菜品都具有独特的风味，受到了广泛的欢迎。
88、他善于用简练的语言表达深刻的思想，两三句话便能勾勒出一个生动的场景或人物形象。他的作品广受读者喜爱，被誉为中国现代文学的瑰宝之一。
89、一城一夜一滋味，见食见人见江湖。
90、昆明是菌类之乡。除鸡(土從)外，干巴菌、牛肝菌、青头菌，都好吃。
91、最受欢迎的是一个广东老太太卖的鸡蛋饼：鸡蛋和面，入盐，加大量葱花，于平底锅上煎熟。广东老太太很舍得放猪油，饼在锅里煎得滋滋地响，实在是很大的诱惑。煎得之后，两面焦黄，径可一尺，卷而食之，极可解馋。
92、所以在他看来，因为怕膳而不吃羊肉是令人遗憾的，为了美味而敢于冒险吃有剧毒的河豚的人是可爱的，而春天踏青摘野菜的风俗是令人神往的。
93、巴金先生在写怀念沈从文先生的文章中，说沈先生请巴老吃了两碗米线，加一个鸡蛋，一个西红柿，就算一顿饭。这家卖米线的铺子，就在沈先生住的文林街宿舍的对面。沈先生请我吃过不止一次。他们吃的大概是“爨肉米线”。
94、火腿月饼。昆明吉庆祥火腿月饼天下第一。因为用的是“云腿”（宣威火腿），做工也讲究。过去四个月饼一斤，按老秤说是四两一个，称为“四两砣”。前几年有人从昆明给我带了两盒“四两砣”来，还能保持当年的质量。
95、玉溪街蒸菜。玉溪街有一家玉溪人开的饭馆，只卖蒸菜，不卖别的。好几摞小笼，一屋子热气腾腾。蒸鸡、蒸骨、蒸肉……“瓤（读去声）小瓜”甚佳。小南瓜挖去瓤（此读平声），塞入切碎的猪肉，蒸熟去笼盖，瓜香扑鼻。这家蒸菜的特点是衬底不用洋芋，白薯，而用皂角仁。皂角仁这东西，我的家乡女人绣花时用来“光”（去声）绒，绒沾皂仁粘液，则易入针，且绣出的花有光泽。云南人都拿来吃，真是闻所未闻。皂仁吃起来细腻软糯，很有意思。皂角仁不可多吃。我们过腾冲时，宴会上有一道皂角仁做的甜菜，一位河北老兄一勺又一勺地往下灌。我警告他：这样吃法不行，他不信。结果是这位老兄才离座席，就上厕所。皂角仁太滑了，到了肠子里会飞流直下。
96、黄油饼是甜的，混着的眼泪是咸的。就像人生，交织着各种复杂而美好的味道。
97、米线的配料最常见的是“闷鸡”。闷鸡其实不是鸡，而是加酱油花椒大料煮出的小块净瘦肉（可能过油炒过）。本地人爱吃闷鸡米线。我们刚到昆明时，昆明的电影院里放的都是美国电影，有一个略懂英语的人坐在包厢（那时的电影院都有包厢）的一角以意为之的加以译解，叫做“演讲”。有一次在大众电影院，影片中有一个情节，是约翰请玛丽去“开餐”，“演讲”的人说：“玛丽呀，你要哪样?”楼下观众中有一个西南联大的同学大声答了一句：“两碗闷鸡米线！”这本来是开开玩笑，不料“演讲”人立即把电影停往，把全场的灯都开了，厉声问：“是哪个说的？哪个说的！”差一点打了一次群架。“演讲”人认为这是对云南人的。其实闷鸡米线是很好吃的。
98、我是陈新华，一名美食爱好者，我来回答这个问题。
99、人生忽如寄，莫辜负茶、汤和好天气。
100、《故乡的食物》内容简介:"鱼羊为鲜"。有一位老同志是获鹿县人，是回民，他倒是吃羊肉的，但是一生不解何所谓鲜。他的爱人是南京人，动辄说"这个菜很鲜"，他说:"什么叫'鲜'?我只知道什么东西吃着'香'。"要解释什么是"鲜"，是困难的。我的家乡以为最能代表鲜味的是虾子。虾子冬笋、虾子豆腐羹，都很鲜。虾子放得太多，就会"鲜得连眉毛都掉了"的。
101、李白有美食的排比句子：烹羊宰牛且为乐，会须一饮三百杯。苏东坡有句子：日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人。王翰有诗句：葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催。杜甫有句子：朱门酒肉臭，路有冻死骨。苏轼还有：不俗又不瘦，竹笋焖猪肉。
102、——《风味人间》
103、吃货丁写：鹅，鹅，鹅，曲项让我捉。拔毛再卤水，成盘摆上桌。
104、荩忠寺坡有一家卖“肉米线”。大块肥瘦猪肉，煮极烂，置大瓷中，用竹片刮下少许，置米线上，浇以滚开的白汤。
105、如果想了解更多关于《四方食事》的内容，可以查阅相关书籍。
106、映时春。映时春在武成路东口，这是一家不大不小的饭馆。最受欢迎的菜是油淋鸡。生鸡剁为大块，以热油反复浇灼，至熟，盛以一尺二寸的大盘，蘸花椒盐吃，皮酥肉嫩。一盘上桌，顷刻无余。
107、吃货乙写：红烧肉，黄藤酒。满楼春卷炸鸡柳；半夜冷，没存货，一怀凉水，半个苹果，饿，饿，饿！
108、这似乎是昆明菜的代表作，但是今不如昔了。
109、还有一种饵块是米面的饼，形状略似北方的牛舌饼，但大一些，有一点像鞋底子。用一盆炭火，上置铁篦子，将饵块饼摊在篦子上烤，不停地用油纸扇扇着，待饵块起泡发软，用竹片涂上芝麻酱、花生酱、甜酱油、油辣子，对折成半月形，谓之“烧饵块”。入夜之后，街头常见一盆红红的炭火，听到一声悠长的吆唤：“烧饵块！”给不多的钱，一“块”在手，边走边吃，自有一种情趣。
110、吃货甲写：剁椒鱼头烤鸭，糖醋排骨对虾，水煮肉片凤爪，肉串鸡架，溜肥肠炒豆芽。
111、这是一个两层楼的饭馆。楼下散座，卖冷荤小菜，楼上卖热炒。楼上有两张圆桌，六张大八仙桌，座位经常总是满的。招呼那么多客人，却只有一个堂倌。这位堂倌真是能干。客人点了菜，他记得清清楚楚（从前的饭馆是不记菜单的），随即向厨房里大声报出菜名。如果两桌先后点了同一样菜，就大声追加一句：“番茄炒鸡蛋一作二”（一锅炒两盘）。听到厨房里锅铲敲炒的声音，知道什么菜已经起锅，就飞快下楼（厨房在楼下，在店堂之里，菜炒得了，由墙上一方窗口递出）。转眼之间，又一手托一盘菜，飞快上楼，脚踩楼梯，噔噔噔噔，麻溜之至。他这一天上楼下楼，不知道有多少趟。累计起来，他一天所走的路怕有几十里。客人吃完了，他早已在心里把账算好，大声向楼下账桌报出钱数：下来几位，几十元几角。他的手、脚、嘴、眼一刻不停，而头脑清晰灵敏，从不出错，这真是个有过人精力的堂倌。看到一个精力旺盛的人，是叫人高兴的。
112、吃货丙写：虾滑送春归，鱼丸迎春到。已是菠菜冻豆腐，犹有肥牛俏。俏也芝麻酱，还有香油料。待到酒足饭饱时，你在丛中笑。
113、隔着纸页，我们都能感受到香的流油的高邮红鸭蛋。
