炒饺子皮的家常做法-49句优选
炒饺子皮的家常做法
1、将鸡蛋清分离出来,然后把鸡蛋清倒入到普通面粉当中混合,再用水搅拌开进行揉搓,这样的话普通面粉当中所含的蛋白质含量就比较高了,可以改变面粉的筋道,充当高筋面粉揉面团做饺子皮。
2、高粱面饺子皮的做法是,高粱面直接和成面,和好的面比较脆,包的时候容易破皮,最好是在和高粱面的时候,放一些少量的白面,这样口感好,不易破皮。
3、往高粱面粉内倒入刚烧开的热水,面粉和水的比例为1;1,一定是刚烧开的热开水。面团加热熟一点都不粘
4、对折捏起,注意,两个边缘不能全部捏紧,一边要要留有一个小口。因为莜面弹性差,全部捏紧封口,饺子里面的空气出不来,饺子在蒸制过程皮容易撑破开裂
5、-普通面粉:约250克
6、不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。
7、揉搓:将松弛好的面团取出,再次揉搓几分钟,以达到更好的柔韧度。
8、选取几个鸡蛋,面粉和蛋液比例添加为10:1。
9、煮熟:将包好的饺子放入沸水中煮熟,待饺子浮起时再煮1-2分钟即可捞出。
10、包馅:将馅料放入饺子皮中心,然后根据个人喜好,将饺子皮对折成半圆或来回折叠,将边缘捏紧封口。
11、羊肉馅内加入五香粉,盐和植物油拌匀
12、面粉的种类比较多,我家用的是平时到处可见的普通面粉,不是什么专用粉。首先,将适量面粉(我用了近两碗)倒入常和面的不锈钢盆里。同时准备一碗温水(由于冬天较冷,温水和面较好)。
13、准备一个干净的大碗,将面粉倒入碗中。
14、使用普通面粉制作美味的饺子皮是很简单的,下面是一种常见的做法:
15、将水一点一点慢慢地倒入盛面粉的盆里,怕粘手的朋友开始先用筷子搅拌,最后用手揉成面团。饺子面要稍稍软点较好。揉成面团后,用锅布盖上醒一会。
16、然后加入水,搅拌均匀像这样,用筷子搅拌就可以了。
17、倒入土豆粒拌匀
18、准备材料:高粱面200g、羊肉250g、土豆200g、开水200g、盐1小勺、植物油3汤勺、五香粉1小勺、大葱1根
19、揉成粗糙面团,不必揉得很光滑,因为还要进行醒发。
20、普通面粉麦麸的含量高,用做饺子皮容易破,就需要在和面的时候加点盐或着用鸡蛋液活面,这样和的面筋道,在做饺子皮就好用了。
21、制作步骤:
22、分钟以上,做饺子皮一般选用白面500克,面粉加250克的水,同时,加入3到5克的食用盐,然后把面均匀的搅拌和成团,用密封保鲜膜封住容器的口,放置30分钟以上,中间要揉上1到2次,这样做出来的饺子皮会非常筋道,而且下锅里也不会烂掉
23、将手揉成团:将面粉用手揉成一块面团,并继续在碗内揉搓几分钟,直到面团变得光滑、柔软且没有粘性。
24、静置松弛:将面团放回碗中,盖上湿布或保鲜膜,静置松弛约20-30分钟。这个过程可以使面团更加柔软和易于操作。
25、把适量的面粉加入清入搅拌至絮状待用,把手动压面机固定在桌子上,压面把手插好,一边摇动把手,一边逐渐把面絮放入面条机上边的面托盘里,边压面,边摇动面条机把手,直至把面絮压成大长条型面状,再用圆形模具把面片压成饺子皮状,就可以了。
26、放入拌好的肉馅
27、面饧好,揪下一块饧好的莜面团,团圆压扁
28、渐渐地往面粉中倒入温水,一边倒一边用筷子或叉子搅拌,直到面粉开始成团。
29、做法:1、盆内放入面粉,挖个坑打入两个鸡蛋,然后将水龙头开到一滴一滴状,顺时针绞动,将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。
30、面粉加入盐,这样可以使饺子皮不易破,更加筋道。
炒饺子皮的家常做法
31、和成面团。多揉几次直到面团光滑
32、擀皮:将面团分成小块,每个约15克大小。取一小块面团,用擀面杖将其擀成圆形饺子皮。可以适量撒些干面粉在擀面板上,以避免粘连。
33、-温水:适量
34、材料:普通面粉、鸡蛋、水。
35、高粱面备好
36、将揉好的面放在盆里,盖上盖子醒面,直到开始擀皮子为止。
37、需要注意的是,在制作过程中,控制好面粉和水的比例,以便得到柔软而有韧性的面团。如果面团太硬,可以加入适量的温水;如果面团太湿黏,可以加入少量面粉进行调整。
38、羊肉剁碎,放入剁碎的大葱。土豆切成细小的颗粒
39、-少许盐
40、馅子面活完要醒一会,而饺子皮不需要醒擀好就可以包了。
41、准备材料:面粉350克、水160ml、盐1.5克
42、在有就是和面的时候放一点盐一个鸡蛋用温水和面,这样的面好吃筋道又有营养
43、面团分成一小坨一小坨的,粘点干粉,然后擀面杖擀成圆,擀面杖上面也抹上干粉要不然很容易粘上去了。
44、左右手相互配合,左手一边转动圆饼形剂子,右手一边捏边缘,把面团涅成碗型
45、通过以上步骤,您可以用普通面粉做出美味的饺子皮,享受您自制的饺子的美味。记得根据个人口味选择合适的馅料和调料。
46、都做好,入蒸锅,上汽后大火蒸制15分钟,至高粱面饺子熟即可
47、普通面粉制作饺子皮时,在面粉中加入盐,可以让饺子皮更劲道不易破,下面介绍做法:
48、普通面粉的筋性不是多好,要想吃好吃的饺子皮,我们和面时需要加入一点盐,一个鸡蛋液,这样再和出来的面筋性就比较好,包出来的饺子也比较好吃哟。
49、买的饺子皮捏不上,是因为卖家在做饺子皮的时候,放了大量的干面粉,防止面皮粘连,所以你买回来的饺子皮包不上,你可以在饺子皮四周轻轻的抹一点清水,然后再包饺子皮就可以粘上了。要注意水,可不要抹多了,如果水抹多了,那饺子皮就成了黏糊的了,你更包不上了。